domenica 9 agosto 2015

Polpo in polpette

Polpo in polpette, una ricetta veloce con il sapore del Mediterraneo ottime per un aperitivo o per la cena dei ragazzi. Utilizzo per queste polpette sfiziose le parti come la testa e la pelle del polpo che scarto nella preparazione del polpo grigliato in panatura agli aromi,  che potrete trovare cliccando qui.
 polpo in polpette 3
INGREDIENTI:
  • polpo lessato 150 grammi  (testa, le ventose e le parti del polpo che avrete eliminato per cucinare il polpo grigliato in panatura agli aromi)
  • un filetto di merluzzo di circa 200 gr,
  • formaggio parmigiano 50 grammi
  • uova 1
  • patate lesse 250 grammi
  • capperi sotto aceto 50 grammi
  • pane grattuggiato 2 cucchiai
  • semi misti tostati (girasole, lino, sesamo) q.b.
  • timo, aglio, prezzemolo, origano, pepe, curry, sale
  • olio per friggere q.b.

PROCEDIMENTO
Sminuzzare il polpo con il coltello e frullarlo insieme all’olio extravergine di oliva, ai capperi, all’aglio. Mettere la crema ottenuta in una ciotola capente e aggiungete le patate passate con lo schiacciapatate, il formaggio, le uova e il pangrattato.
#polpetteSuccessivamente frullate anche il merluzzo che avrete precedentemente lessato in acqua aromatizzata.
Mettete la crema così ottenuta in una terrina ove aggiungerete l'uovo e le patate passate allo schiaccia patate. Il composto dovrà risultare piuttosto sodo. Aggiustare con sale, pepe a piacere
Dopo aver impastato bene il tutto (con le mani o con una forchetta), se il composto sembrerà eccessivamente umido, aggiungere uno o due cucchiai (rasi) di pangrattato.
#polpetteFormare delle polpettine (da queste dosi ne ho ricavate circa 20) utilizzando il porzionatore del gelato per farle tutte della stessa misura.
Passare il Polpo in Polpette nel pangrattato che avrete precedentemente mischiato con i semi misti  (per ottenere una piacevole e leggermente croccante crosticina esterna), porle in una pirofila con carta da forno leggermente oliata e spolverizzarle con il curry, per profumarle un po’.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti e girarle a metà cottura.
L’ideale è servirle tiepide, magari accompagnate da una salsina dal gusto agrodolce.

#polpette

martedì 28 ottobre 2014

Stoccafisso lesso alla ligure #


Stoccafisso lesso alla Genovese


















A Genova e dintorni il venerdì si prepara lo stoccafisso...cliccate qui per essere indirizzati alla ricetta sul mio nuovo sito...
www.mammaluci.com

domenica 19 ottobre 2014

martedì 1 luglio 2014

Condiglione alla ligure #


Ieri ho preparato un'insalata fresca e mista che nella zona del ponente della Liguria viene chiamata "Condiglione"... troverete qui sul mio nuovo sito al ricetta

mercoledì 25 giugno 2014